Tổng quan về Bia _Chương 4: Phân loại Bia theo độ cồn

1. Bia hơi HN dường như được xếp trong phân loại bia nhẹ (light beer) với độ cồn khoảng 4 độ (4% cồn theo thể tích). Nhưng trên thực tế đa phần anh em ta ít có duyên được thưởng thức trọn vẹn cái 4 độ cồn này trừ phi uống ngay tại vòi ở Hoàng Hoa Thám (?). Độ cồn của bia hơi bị suy giảm có thể do một số nguyên nhân sau như : quá trình lên men bia chưa đủ 'chín' (về thời gian ủ cũng như tỷ lệ men bia so với mạch nha...); bị pha loãng với nước hay với loại bia kém chất lượng khác... (chưa thấy quán nào pha thêm nước mưa làng Vân vào nhỉ, chắc tại giá cao hơn bia hơi nhiều) 

2. Theo như phân loại bia thì có 3 loại bia sau đây được bán rộng rãi: bia thông thường (regular), bia nhẹ (light) và bia không cồn (non-alcoholic) với các thông số về độ cồn tương ứng là : 5 %; 4.1% và 0.3 %. Với lượng calo tương ứng trong 100 ml bia là : 43, 32, và 17 . 
Như vậy khi anh em ta uống bia tươi loại regular 5% như ở Legends beer sẽ có cảm giác nặng hơn, dễ say hơn và nhiều năng lượng hơn, dễ 'no' hơn so với uống bia hơi. 

3. Theo thống kê chỉ có khoảng 2-3% lượng bia trên thế giới bán ra ở dạng light beer. Bia không cồn (non-alcoholic) còn ít hơn để phục vụ ngưòi muốn có vị đắng của hoa bia (Hopfen) nhưng muốn ít hoặc không cồn (phụ nữ hay người phải lái xe...) 

4. Khác với nấu rượu, bia không được chưng cất sau khi lên men nên độ cồn bị hạn chế ở mức tối đa khoảng 9-14 độ, tuỳ theo cách lên men lần hai hay cho thêm các loại đường vào để tăng lượng cồn sản sinh ra bởi việc các con men (vi sinh vật) sẽ 'ăn' nhiều hơn để biến đổi đường thành độ cồn kia... Với những người thích độ cồn cao, tửu lượng cao thì dường như bia 5 độ vẫn chưa đủ. 

-Có nhiều cách để tăng thêm độ cồn này khi uống là pha thêm rượu tây trên 40 độ như kiểu của Hàn quốc: đặt một ly nhỏ chứa khoảng 20 ml rượu 12 năm tuổi hay hơn úp ngược trong lòng cốc bia 300 ml; lật ngược cốc bia lên và rót đủ bia vào, lúc này lượng rượu vẫn bị giam trong lòng ly nhỏ; sau đó bịt miệng cốc và xóc đều cho sủi bọt, hoà trộn kiểu cocktail và 100% cạn (theo cách này với rượu 40 độ và bia 5 độ sẽ tạo nên lượng cồn khoảng 7-8 độ, đủ phê ) 

- Một cách nữa là tự nấu bia ở nhà, thiết bị cũng giản đơn thôi. Hãng bán sẵn cái túi khô kèm theo chỉ dẫn, trộn túi nào với túi nào, lúc nào, đợi bao lâu, sau đó chỉ khoảng sau 10-14 hôm là uống được hay đóng chai để dành... Vì đơn giản hoá nên hãng có loại men lên men ở nhiệt độ phòng hay cho nước âm ấm là đủ. Như thế thì với 20 đô úc có thể làm ra 20 lít bia tươi, có khi còn ngon hơn ở quán bia (5% độ cồn) vì có thể đạt tới 6-7 % độ cồn hoặc hơn, tuỳ vào lựa chọn. 

Hết chương 4

Sưu tầm trên mạng