CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"
CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

27-03-2018 11:49:02 AM

CHUYỆN VỀ "TRẢM MÃ TRÀ" VÀ "PHƯƠNG CHI THẢO"

 
Trong lịch sử Trung Hoa có không ít món ăn được làm một cách cầu kì và tàn nhẫn bằng cách dùng vật sống để làm vật dẫn. Trãm Mã trà và Phương Chi thảo là 2 trong số những món ăn như thế.

TRẢM MÃ TRÀ
 
Trà được ngựa nhai nhuyễn, lại thấm đẫm nước suối và dịch vị trong bụng ngựa nên đã bớt vị chát và có hương vị độc đáo. (Ảnh minh họa)
Mỗi mùa xuân đến, lại thấy từng toán người, ngựa lầm lũi đi về phía miền Ba Thực tỉnh Tứ Xuyên lấy Trảm Mã Trà. Trời xuân mát mẻ nhưng người và ngựa đều toát mồ hôi nhễ nhại. Người đi bộ dẫn đường cho ngựa, vì những con ngựa này đều phải nhịn đói từ ngày đêm trước, còn sức đâu cho người cưỡi. Khi đến chân núi Vu Sơn, nơi có rừng trà bạt ngàn đoàn người dừng chân. Ngựa bắt đầu được thả rong, chạy ùa vào trong rừng trà đầy ắp những búp non mướt xanh buổi đầu xuân. Bị đói hai ngày rồi, bây giờ ngựa hối hả những búp trà ngon lành. Chúng vừa đi dần lên núi ăn, cho tới lúc bụng no căng.

Khi ngựa đã ăn no, tốp mã phu tập trung chúng lại dẫn xuống khe suối quanh núi. Nước suối ở đây do xác trà rụng xuống nát mủn, nước đặc sánh, màu đen nên gọi là suối Ô Long. Ngựa vục đầu uống nước suối Ô long thoả thích, cho thật đã cơn khát sau đó, các mã phu cưỡi ngựa trở về điểm xuất phát.Họ cho ngựa đi nước kiệu đều đều, chậm rãi: Thời gian đi đường khoảng một ngày, đủ búp trà trong bụng ngựa thấm với nước suối Ô Long lên men.

Về đến nơi đã định, mã phu lập tức giết bầy ngựa, mổ bụng moi trà từ bao tử của ngựa ra. Những cô gái đã chờ sẵn đem trà đến lò sao tẩm chế biến. Trà đã được ngựa nhai kỹ khỏi phải vò nát, nước suối thấm từ trong bao tử giúp trà giảm độ chát. Hơn nữa, trà được thấm dịch tiêu hoá của bao tử ngựa càng dễ tiêu khi ta sử dụng "Trảm mã trà" vì vày có hương vị độc đáo, độ chát vừa phải, chất mát dễ tiêu hóa thức ăn ... Vì cách thu hoạch tốn kém chế biến công phu. nên "Trảm mã trà" chỉ dành cho chúa, tầng lớp quý tộc Trung quốc ngày xưa thưởng thức

Con ngựa đã được người xưa dùng để làm ra món "Trảm mã trà" danh tiếng bậc nhất, chúng còn bị làm vật hy sinh giúp Từ Hi Thái hậu nhà Thanh mở đường ngoại giao với các nước phương Tây vào dịp Tết Nguyên Đán năm 1874. Bữa tiệc lịch sử ấy có 400 thực khách, khai tiệc từ giao thừa kéo dài đến giờ tý đêm mồng bảy tết. Bữa tiệc độc nhất vô nhị này đã được chuẩn bị hết hai tháng, gồm 1750 người phục dịch, chi phí hết 374 ngàn lượng vàng ròng. Trong số 40 món ăn cực kỳ đặc biệt để đãi khách, sau món đệ nhất "Trứng công" , món đệ nhị "cỏ phương chi" cũng có sự đóng góp của loài ngựa tội nghiệp. Trên ngọn núi Thái Hằng sơn quanh năm băng tuyết phủ đầy, cỏ Phương chi chỉ mọc trên đá vào những năm nhuận và chỉ mọc đúng ngày Trung thu.. Cỏ sống rất ngắn từ 1 tháng đến 1,5 tháng, hễ gặp gió bắc đầu mùa là khô héo ngay.

PHƯƠNG CHI THẢO
 
Phương Chi Thảo – Ăn 1 lá khỏe 1 tháng
Phương Chi thảo là cỏ Phương Chi. Tương truyền Hoàng Ðế Khang Hy nhà Thanh khi còn sinh tiền rất háo sắc nhưng có tài y thuật cao cường. Vì vậy nên dù có hàng trăm phi tần vua vẫn khỏe mạnh do tự bồi dưỡng cường lực bằng dược chất. Nhưng lúc tuổi già vua mắc phải chứng bệnh khan háo trong ngũ tạng mà tự mình không chữa được, bao nhiêu ngự y đại tài của triều đình cũng bó tay, vua phải bố cáo tìm danh y, thần dược trong dân gian. 

Ngày nọ, có một dị nhân xin yết kiến rồi móc trong người ra một bó cỏ rất lạ, rễ xanh, lá dài như lá hẹ nhưng màu đỏ tía, ngọn lại trắng. Vua biết là cỏ quí nên hỏi, dị nhân trả lời đó là cỏ Phương Chi mọc trên đỉnh Thái Hàng Sơn hướng về mặt trời, đặc biệt là cỏ này chỉ mọc trên một tản đá duy nhất, cao và chiênh vênh. Chỉ vào năm nhuần cỏ mới mọc và mọc một lần duy nhất nhân dịp Trung Thu, sống trong khoảng 30 đến 45 ngày, lúc gặp ngọn gió bấc đầu mùa thì lập tức bị khô héo.

Việc hái cỏ cũng rất công phu. Dắt theo một con ngựa toàn bạch lên đỉnh núi cao trước một ngày, đến khi mặt trời mới mọc đem ngựa tới phiến đá cho an cỏ. Ngựa vừa ăn cỏ xong phải tức thì chém rụng đầu ngựa rồi mổ bụng lấy bao tử mang về chế thuốc phơi khô.

Cỏ Phương Chi khi ăn vào làm cơ thể mát mẻ đồng thời trị tuyệt các bệnh trầm kha hoặc hiểm nghèo. Trong đại tiệc do Từ Hi Thái Hậu khoản đãi, Phương Chi Thảo nấu chung với Long Tu (râu rồng). Thực khách ăn xong cảm thấy tinh thần vô cùng sảng khoái, cả tháng sau không khát nước cũng không mệt.
 
(Sưu tầm trên mạng)

BÀI VIẾT KHÁC

Tranh Họa Sĩ Bùi Xuân Phái
Họa Sĩ Xuận Bùi Phái học trường Cao Đẳng Mỹ Thuật Đông Dương. ông sinh năm 1920 và mất năm 1988. Tranh ông rất nhiều thể loại.ông rất yêu thơ của nữ sĩ Hổ Xuân Hương nên đã vẽ minh họa một số bài đặc...
Danh Ngôn Hay Của Các Bậc Vĩ Nhân.
Danh ngôn của các bậc hiền triếc hay những vĩ nhân luôn mang ý nghĩa tích cực tác động vào tâm hồn của người đọc. Nó tạo ra động lực toa lớn giúp ta có những suy nghĩ tích cực hơn trong cuộc sống.
Cầu Duyên Ở Ngôi Đền Nguyệt Lão Linh Thiêng Nhất Ở Đài Loan
Ngôi đền nhỏ thờ Nguyệt lão tại Đài Loan được cho là đã tác thành cho hàng nghìn cặp đôi nên duyên vợ chồng mỗi năm
5 Loại Giấc Mơ Không Cần Giải Thích
Hầu hết mọi người đều đã từng trải qua những giấc mơ trong khi ngủ. Có người sau khi tỉnh dậy thì muốn giải mộng xem lành dữ ra sao. Nhưng phải lưu ý rằng, không phải tất cả các giấc mơ đều có thể giải...
VÌ SAO GỌI TÊN LÀ NÚI CHỨA CHAN
Ngày xưa, khi tôi còn học phổ thông, bọn học sinh thường gọi đùa núi Chứa Chan là Chán Chưa, và giải thích rằng: Vì leo lên núi thì mệt lắm, mà lên tới trên thì... hổng có gì vui, nên mới hỏi lại nhau rằng Chán...
BÙA THẦN_Môn Phái LÂM KINH THẦN VÕ ĐẠO_Tu Luyện Giai Đoạn 1
Bùa là một lĩnh vực thần bí và rất ít người được tiếp cận. Trước đây có một thời rất thịnh hành nhưng ngày nay không còn được truyền dạy nữa,nếu có thì cũng còn rất ít người có thời gian theo học. Bài...
BÙA NUÔI CON NÍT HAY ĂN CHÓNG LỚN
Con nit thường hay khóc đêm,bieng6 ăn khó ngủ... có bài viết của Thày XanAnBinh chia se nay đăng lại để lưu giữ và hy vọng sẽ giúp ích cho các ba mẹ trong việc nuôi con nhỏ.
Phù Quán Âm Độ Trì Sanh Nhơn Chú (Pháp Cầu Tài)
Pháp này thuộc về Phật Giáo Bắc Tông,ai phát lòng cầu nguyện Pháp này,thì sẽ được phú quý và an lành,mọi sở cầu về tài vật đều được mãn nguyện,muốn tu trì pháp này trước thời phải phát nguyện làm nhiều...
TÀI THẦN GANAPATI BÀI 2-3
Truyền thuyết của thần thoại cổ đại Ấn Độ kể về sự ra đời của thần Ganesha có đầu voi, mình người, là vị thần mang lại hạnh phúc và may mắn: Ganesha là con trai vị thần Shiva (thần hủy diệt), và vợ là thần...
TÀI THẦN GANAPATI  BÀI 1
Ganesha là một vị thần đáng kính trong Ấn Độ Giáo, nhân dạng của thần kỳ dị, với đầu voi mình người. Thần Ganesha là tượng trưng của tài trí, hạnh phúc và thành công. Ngài là con của thần Shiva và nữ thần Parvati. Vị...

Trao đổi qua email

Chat với chúng tôi
Gọi
Sms